GRICCIANO ROSSO DEL FRUSINATE I.G.T.2019 13% VOL

ABBINAMENTO: carni rosse,selvaggina,primi pitti con ragù, formaggi stagionati e loro derivati.

VINIFICAZIONE: settembre-ottobre raccolta manuale, in cantina operazione di pigia diraspatura e direttamente in in silos di acciaio con 2 gr.MBK a q/le, follature giornaliere per 5 gg durante la fermentazione spontanea, con aggiunta 4 gg.prima di piede di fermentazione.

Dopo 5 gg. Dall’inizio della fermentazione separazione delle bucce e prima torchiatura, a fine fermentazione svinatura e in silos per tutto il processo malico con svinature di pulizia, poi pronto per l’imbottigliamento.

LOTTO: 13/07/2020