GRICCIANO PASSERINA DEL FRUSINATE I.G.T.2020 12% VOL

ABBINAMENTI: Antipasti, primi piatti a base di pesce e crostacei, formaggi delicati.

VINIFICAZIONE: Ottobre raccolta manuale, in cantina operazione di pigia diraspatura e direttamente in torchio poi in silos di acciaio, con la separazione immediata delle bucce, con 1° torchiatura delle bucce e in silos di acciaio; fermentazione spontanea circa 30 gg. con piede di fermentazione, al chiuso, con lieviti autoctoni, e 2 gr. a q/le di MBK a temperatura spontanea sotto i 24/26°C.; a fine fermentazione dopo 2 gg. Svinatura e di nuovo in silos, fino a prossima svinatura prima dell’imbottigliamento a fine agosto In bottiglia in affinamento per 6 mesi.

LOTTO 24/08/2021